Francesca Castaldi

L’azienda si trova nel comune di Briona, collocata alle porte di quello che si identifica oggi come Alto Piemonte. La conduzione è familiare, Francesca & Marco, madre e figlio, coltivano sulle Colline Novaresi circa 8 Ha di vigneto, in regime di lotta integrata certificato, che si trova però nelle annate favorevoli ad essere a tutti gli effetti una conduzione biologica. Le operazioni colturali vengono svolte quasi esclusivamente a mano, e così anche la vendemmia.

Le operazioni di cantina sono volte a valorizzare le espressività dei vitigni tipici della zona, tra cui Nebbiolo, Vespolina e Uva Rara, con metodi di vinificazione che spaziano da macerazioni molto brevi alla ricerca di freschezza e aromi varietali fino ad arrivare alle più tradizionali e classiche macerazioni a cappello sommerso sui Nebbioli volti ai lunghi affinamenti per il Fara DOC. L’uso dei vari materiali, Acciaio, Cemento e Legno va in accordo con l’interpretazione dei vini e dell’annata.